Slow Escargots

1 februari 2017
Stilstaand beeld van Slow Escargots
Chef-kok Léon Mazairac is in het dorpje Niewaal in de Bommelerwaard. Hij bezoekt gepassioneerd slakkenkweker Lennard, die met veel geduld op biologische wijze Petit Gris en Gros Gris-slakken kweekt.
Het bijbehorende recept vind je hier: 
Ravioli met escargots

Lennard heeft weinig CO2 uitstoot met de productie van zijn slakken. Hij heeft daardoor geen zogenaamde carbon footprint bij het kweken van van slakken.
Vlees productie is over het algemeen erg milieuonvriendelijk. Meer informatie vind je op de site! 

Laat je reactie achter