Zeeuwse bottarga

20 september 2017
Stilstaand beeld van Zeeuwse bottarga
In de Zeeuwse wateren vist de familie Bout op harder, een wat minder bekende vissoort. Moeder Miranda maakt van de kuit (de viseitjes) van de harder de door sterrenchefs geroemde bottarga. Bottarga is een visspecialiteit uit Sardinië, en Miranda is de enige in Nederland die dit exclusieve product maakt! Culinair expert Alain Caron gaat samen met de vader van het gezin op jacht om de harders te vangen en dat is nog niet zo eenvoudig.
Het bijbehorende recept vind je hier: 
Carpaccio van harder

Laat je reactie achter