Ayam pangang en toemis boontjes
De 36-jarige Lucien Kraag houdt erg veel van koken. Het ramadanrecept wat hij maakt is van zijn vader, dit gerecht wordt veel gegeten onder Indonesische moslims. Dit gerecht kip met boontjes, Ayam Pangang is een van Luciens favoriete recepten!
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Ayam pangang1grote ui
-
•sambal naar smaak
-
3teentjes knoflook
-
1middelgroot stuk djahe
-
100 mlketjap manis
-
10 mlcitroensap
-
2 tlpeper
-
1 elnootmuskaat
-
1 eltomatenpuree
-
•tot 250 ml water
-
500 gkip
-
Toemis boontjes1grote ui
-
•sambal naar smaak
-
3teentjes knoflook
-
1 tlnootmuskaat
-
2strengen sereh
-
1middel groot stuk laos
-
1 tlcitroensap
-
1/2stuk santen
-
•tomaten puree
-
1paprika
-
400 gsperziebonen
-
Koop zoveel mogelijk verse ingrediënten. Snij de ui en knoflook fijn. Snij de Djahe in grove stukken en rasp de nootmuskaat en de peper.
-
Snij de kip in blokjes of reepjes. Breng de kip op smaak. Bereid hem totdat het bijna gaar is. Bak de kip in de pan.
-
Verhit de pan totdat de kip gaat bakken. Bereid hem totdat het bijna gaar is. De kip zal verder garen in de pangang saus.
-
Verhit de pan, voeg de olie toe en fruit daarin de ui en de knoflook. Voeg de overige ingrediënten toe en vervolgens het water. Let daarbij goed op de verhouding tussen de diverse ingrediënten. Hoeveelheid water ten opzichte van de gewenste sausdikte en smaak.
-
Voor de toemis boontjes snij je de ui, knoflook en paprika klein. Kneus ondertussen alvast de sereh. Kook of stoom de sperziebonen gaar.
-
Verhit de pan, voeg de olie toe en fruit daarin de ui en de knoflook. Voeg de overige ingrediënten toe en vervolgens een klein beetje water zodat er een papje ontstaat.
-
Zet het vuur lager en voeg nog water toe totdat je een sausje hebt. Voldoende voor de sperziebonen. Let daarbij goed op de verhouding tussen de diverse ingrediënten. Hoeveelheid water ten opzichte van de gewenste sausdikte en smaak.
- Eet smakelijk!