Ayam pangang en toemis boontjes

De 36-jarige Lucien Kraag houdt erg veel van koken. Het ramadanrecept wat hij maakt is van zijn vader, dit gerecht wordt veel gegeten onder Indonesische moslims. Dit gerecht kip met boontjes, Ayam Pangang is een van Luciens favoriete recepten!

Gerecht Vlees
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Ayam pangang
    1
    grote ui
  • sambal naar smaak
  • 3
    teentjes knoflook
  • 1
    middelgroot stuk djahe
  • 100 ml
    ketjap manis
  • 10 ml
    citroensap
  • 2 tl
    peper
  • 1 el
    nootmuskaat
  • 1 el
    tomatenpuree
  • tot 250 ml water
  • 500 g
    kip
  • Toemis boontjes
    1
    grote ui
  • sambal naar smaak
  • 3
    teentjes knoflook
  • 1 tl
    nootmuskaat
  • 2
    strengen sereh
  • 1
    middel groot stuk laos
  • 1 tl
    citroensap
  • 1/2
    stuk santen
  • tomaten puree
  • 1
    paprika
  • 400 g
    sperziebonen
  1. Koop zoveel mogelijk verse ingrediënten. Snij de ui en knoflook fijn. Snij de Djahe in grove stukken en rasp de nootmuskaat en de peper.

  2. Snij de kip in blokjes of reepjes. Breng de kip op smaak. Bereid hem totdat het bijna gaar is. Bak de kip in de pan. 

  3. Verhit de pan totdat de kip gaat bakken. Bereid hem totdat het bijna gaar is. De kip zal verder garen in de pangang saus.

  4. Verhit de pan, voeg de olie toe en fruit daarin de ui en de knoflook. Voeg de overige ingrediënten toe en vervolgens het water. Let daarbij goed op de verhouding tussen de diverse ingrediënten. Hoeveelheid water ten opzichte van de gewenste sausdikte en smaak.

  5. Voor de toemis boontjes snij je de ui, knoflook en paprika klein. Kneus ondertussen alvast de sereh. Kook of stoom de sperziebonen gaar.

  6. Verhit de pan, voeg de olie toe en fruit daarin de ui en de knoflook. Voeg de overige ingrediënten toe en vervolgens een klein beetje water zodat er een papje ontstaat.

  7. Zet het vuur lager en voeg nog water toe totdat je een sausje hebt. Voldoende voor de sperziebonen. Let daarbij goed op de verhouding tussen de diverse ingrediënten. Hoeveelheid water ten opzichte van de gewenste sausdikte en smaak.

  8. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.