Krokant gebakken tofu
Sharon bereidt een heerlijke betaalbare vegetarische maaltijd met krokant gebakken tofu, zelfgemaakte pindasaus en rauwe paksoi.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
300 grtofu
-
2eieren
-
1teentje knoflook
-
250 grgezouten pinda's
-
1Spaanse peper
-
20 grpalm suiker
-
20 grgember
-
10 grtrassi
-
1stengel citroengras
-
1ui
-
1limoen
-
2 dlwater
-
4 elketjap
-
2 elsojasaus
-
1paksoi
-
•kokosolie
-
•peper en zout
-
Maal de pinda’s in de keukenmachine of met een vijzel. Doe dit ook met de spaanse peper, knoflook, gember, ui, citroengras en de trassi
-
Fruit dit aan in een pan met een eetlepel kokosolie en voeg de palmsuiker toe. Roerbak dit 1 minuut en blus het af met de ketjap, limoensap, sojasaus en een scheutje water. Laat dit pruttelen tot de gewenste dikte.
-
Snij de tofu in blokjes van 2 cm. Tik de eieren los, voeg peper en zout toe en haal de tofu hier doorheen. Bak de tofu vervolgens goudbruin in een hete pan met wat kokosolie.
-
Snij de reepjes paksoi in reepjes van 1cm en spoel het af met koud water.
-
Serveer de tofu met de paksoi en de pindasaus.
- Eet smakelijk!