Bisque van langoustine met venkel en cognac
Michel houdt van soep. Alain Caron houdt ook van soep. Samen proeven, ruiken, en reizen zij door het Nederlandse herfstweer voor de allerbeste ingrediënten voor een bisque van langoustines. Een typisch geval van één en één is drie!
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
700 grlangoustines
-
2sjalotjes
-
2venkelknollen
-
2tomaten
-
1winterpeen
-
2teentjes knoflook
-
•cognac
-
•pastis
-
150 mlroom
-
•peterselie
-
2laurierblaadjes
-
Hak de langoustines in stukken, zo geef het meer smaak af.
-
Snij de tomaten en venkel in blokjes. Snij de sjalotjes in ringen en hak de peterselie grof, net als de knoflook. Snij de wortel in halve ringen.
-
Bak dit alles even aan in wat olie en voeg het laurierblad en een klein scheutje cognac toe.
-
Voeg de room toe en een scheutje water en laat dit even koken.
-
Mix met een staafmixer de soep tot hij glad is, en zeef hem daarna. Eet smakelijk!
- Eet smakelijk!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
