7 minuten

Sharon de Miranda, expert bij BinnensteBuiten

Brood gevuld met kaasfondue

Name: Brood gevuld met kaasfondue | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 300 g emmentaler kaas; 300 g gruyèrekaas; 200 g taleggio kaas; 20 g roomboter; 1 ui; 1 tl fenegriekzaad; 1 tl komijnzaad; 1 tl korianderzaad; 250 ml droge witte wijn; 1 el maïzena; 1 el water; 1 bosje dille; 1 groot robuust brood; 1 bleekselderij; 1 bosje radijsjes; 1 bakje snoeppaprika’s; 1 bloemkool; 1 broccoli; 1 zakje wortels rond; 1 liter olijfolie extra rijp; 400 g pitloze zwarte olijven; 3 takjes rozemarijn; 6 tenen knoflook; 1 handje verse oregano; 1 Spaanse peper; 1 limoen

Sharon maakt iets waar je de echte kaaskop 's nachts voor kunt wakker maken: kaasfondue. Emmentaler, gruyère, taleggio: alle kazen gaan erin. Maar niet zomaar opgediend in een fonduepan, nee, de smeuïge fondue komt het meest tot zijn recht in een uitgehold, robuust brood. Smullen.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

300 g

emmentaler kaas
300 g

gruyèrekaas
200 g

taleggio kaas
20 g

roomboter
1

ui
1 tl

fenegriekzaad
1 tl

komijnzaad
1 tl

korianderzaad
250 ml

droge witte wijn
1 el

maïzena
1 el

water
1 bosje

dille
1

groot robuust brood
1

bleekselderij
1 bosje

radijsjes
1 bakje

snoeppaprika’s
1

bloemkool
1

broccoli
1 zakje

wortels rond
1 liter

olijfolie extra rijp
400 g

pitloze zwarte olijven
3 takjes

rozemarijn
6 tenen

knoflook
1 handje

verse oregano
1

Spaanse peper
1

limoen

Begin met het maken van de ingelegde olijven, het liefst een dag van tevoren. Hak de knoflook fijn, snijd de limoen in partjes en snijd de Spaanse peper in reepjes. Neem een weckpot van 2 liter en doe alle ingrediënten in de pot. Laat het een dag staan.
Verwijder de korsten van de kazen, snipper het uitje en hak de tenen knoflook fijn. Neem een ruime pan met een dikke bodem en smelt hierin de roomboter op een laag vuurtje. Bak eerst al roerend de zaadjes mee en vervolgens bak je de knoflook en ui kort mee. Schenk de wijn in de pan en voeg alle kaas toe en laat al roerend rustig smelten. Meng de maïzena met het water en voeg al roerend toe aan de kaasfondue. Blijf roeren tot er een egaal mengsel ontstaat.
Snij de bovenkant van het brood eraf en hol het brood met een mes uit. Snij alle gewenste groentes in stukjes en gril in een grillpan de stukken brood.
Vul het uitgeholde brood met de kaasfondue. Strooi er wat gesneden dille over.
Geniet van je kaasfondue!