Leg de eendenborst met de vetkant in een verwarmde pan, kruid de andere kant.

Laat 8 minuten bakken op de vetkant, zet na 6 minuten het vuur lager en laat nog 2 minuten bakken aan de andere kant, afhankelijk van hoe je het vlees wil. Voor doorbakken bak je de eendenborst nog 5 minuten.

Haal het vlees uit de pan en leg het onder aluminiumfolie te rusten.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een kleine pan. Laat 2 minuten koken en doe op het laatst 20gr boter erbij. Klopt dit met de garde goed door.

Leg een stroopwafel op elk bord (verwarm dit bord van tevoren). Leg er wat haricot verts en witlof op. Snij van de eendenborst dunne plakken en leg er per bord een paar plakken op. Doe als laatste de saus er op.