Recept: Duurzaam: salade van kruiden en daslook-risotto

6 oktober 2015
Waardeer: 
(Totaal: 0 stemmen)
Stilstaand beeld van Duurzaam: salade van kruiden en daslook-risotto
Een gezonde salade van kuiden. En een daslook-risotto. Daslook is een beschermde en zeldzame plant. Daarom mag je de plant niet zomaar in het wild plukken. Hoe je er wel aan kunt komen? Bij tuincentra kun je het plantje kopen. Een beetje geduld en groene vingers en je hebt je eigen voorraad daslook! Heb je dat niet, vervang de daslook dan door bieslook en knoflook. Deze smaken lijken erg op die van daslook.
4 personen

Ingrediënten voor Duurzaam: salade van kruiden en daslook-risotto

Kruiden salade:

  • handvol daslook (bladeren én bloemen)
  • handvol bietenbladen
  • handvol waterkers
  • handvol rode basilicum (blad en bloem)
  • handvol sla
  • bosuitjes
  • handvol doperwtblaadjes
  • venkelknol
  • handvol dille
  • olijfolie (extra vergine)
  • citroensap van 1 citroen
  • Fleur de sel (pepermolen)
  • zout

Daslook risotto:

  • 1 sjalotje
  • 1 teen knoflook
  • 1 blaadje laurier
  • 1 ons carnaroli (risottolijst)
  • halve liter groentebouillon
  • handvol daslook
  • 50 g parmezaanse kaas
  • 50 g roomboter
  • scheutje witte wijn
  • zout 

 

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving

 

Aan de slag

  1. 1

    Voor de salade mix je alle kruiden en zet het aan met olijfolie. Doe de bietenblaadjes er pas later bij, anders gaat het kleuren. Voeg peper, zout en citroensap naar smaak toe.

     

  2. 2

    Maak de risotto. Snipper het sjalotje en snij de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olie en voeg de carnaroli toe.

  3. 3

    Roer zachtjes door en blus af met witte wijn. Laat dit weer droogkoken voeg zout toe, en vervolgens de groentebouillon (warm). 

  4. 4

    Als het vocht is opgenomen onder af en toe roeren, voeg je de Parmezaanse kaas en boter toe. 

  5. 5

    Snij de daslook fijn en voeg als laatste toe aan de risotto. Laat het niet meekoken, dan wordt het bruin en is het niet meer lekker fris. 

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter