Zoete aardappel met halloumi
Chef-kok Sharon de Miranda kookt vandaag een betaalbare maaltijd met een kaas die nog niet zoveel wordt gebruikt. Halloumi is een kaas gemaakt van een mengsel van schapen- en geitenmelk, soms ook met toegevoegde koeienmelk. Dit kaasje heeft een hoog eiwitgehalte en is daarom geschikt om te grillen. Dan smelt de kaas niet, maar krijgt een krokant korstje.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
1 kzoete aardappels
-
400 ghalloumi
-
3tomaten
-
1bosje lente-ui
-
1gele paprika
-
200 ggroene olijven
-
•olijfolie
-
2teentjes knoflook
-
•grof zeezout
-
•peterselie
-
Verwarm de oven voor op 180 graden
-
Schil en was de zoete aardappels. Snijd deze in plakken en vervolgens in repen van ongeveer anderhalve cm dik. Spreid de zoete aardappels uit over een bakplaat en besprenkel deze met wat gewone olijfolie en zeezout naar smaak. Hak de knoflook in tweeën en voeg deze toe. Bak de aardappels 30 tot 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven
-
Snij de halloumi in plakken van 2 cm dik. Smeer deze in met wat gewone olijfolie en gril ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant
-
Hak de knoflook en peterselie fijn. Snij de tomaten in partjes, de paprika in reepjes en de lente-ui in ringen Als de zoete aardappels gaar zijn meng je deze met de olijven, tomaten, paprika, lente ui en wat olijfolie extra vergine
-
Voeg als laatste de gegrilde halloumi er aan toe en strooi de gehakte peterselie erover
-
Tip: Als je budget het toelaat, is het een verrijking om wat noten of zaden aan dit gerecht toe te voegen.
Fris watertje om erbij te drinken: water met aardbeien en basilicum - Eet smakelijk!
