Recept: Fletán (heilbot) op een bedje van piccalilly

13 januari 2016
Waardeer: 
(Totaal: 0 stemmen)
Stilstaand beeld van Fletán (heilbot) op een bedje van piccalilly
Alain Caron maakt een heerlijke recept met piccalilly. Fletán of een andere witvis zoals kabeljauw, tong of griet.
4 personen

Ingrediënten voor Fletán (heilbot) op een bedje van piccalilly

  • 500 gr. Fletán (heilbot) of een andere witvis zoals kabeljauw, tong of griet
  • 500 gr. Vongole
  • 1 broccoli
  • 1 citroen
  • 1 meiknol 
  • 1 rode biet
  • 1 lt kippenbouillon
  • 6 scheppen piccalilly
  • 2 dl kokosroom
  • 200g crème fraîche
  • 2 theelepels currykruiden

 

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

Aan de slag

  1. 1

    Kook broccoli en de biet in water en de de meiknol in de kippenbouillon. Pureer de gekookte broccoli in een blender en schep er de piccalilly doorheen. Verwarm de puree met piccalilly

  2. 2

    Kook de vongole en bak de currykruiden even kort aan in een pan. Bak de currykruiden even kort aan in een pan

  3. 3

    Haal de vongole uit de pan en bewaar het kookvocht voor de saus. Voeg de gebakken kruiden bij het kookvocht samen met de crème fraîche en kokosroom

  4. 4

    Bak de vis aan beide kanten ca 5 minuten. Snij plakjes van de biet en de meiknol

  5. 5

    Serveer de vis op een bedje van de  puree. Haal de vongole uit de schelpjes en serveer het op je bord met de saus er overheen. Maak het gerecht af met een plakje biet en meiknol.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter