Fletán op een bedje van piccalilly

Alain Caron maakt een heerlijke recept met piccalilly. Fletán of een andere witvis zoals kabeljauw, tong of griet.

Gerecht Vis
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • 500 gr
    heilbot
  • 500 gr
    Vongole
  • 1
    broccoli
  • 1
    citroen
  • 1
    meiknol
  • 1
    rode biet
  • 1 tl
    kippenbouillon
  • 6
    scheppen piccalilly
  • 2 dl
    kokosroom
  • 200 gr
    crème fraîche
  • 2 tl
    currykruiden
  1. Kook broccoli en de biet in water en de de meiknol in de kippenbouillon. Pureer de gekookte broccoli in een blender en schep er de piccalilly doorheen. Verwarm de puree met piccalilly

  2. Kook de vongole en bak de currykruiden even kort aan in een pan. Bak de currykruiden even kort aan in een pan

  3. Haal de vongole uit de pan en bewaar het kookvocht voor de saus. Voeg de gebakken kruiden bij het kookvocht samen met de crème fraîche en kokosroom

  4. Bak de vis aan beide kanten ca 5 minuten. Snij plakjes van de biet en de meiknol

  5. Serveer de vis op een bedje van de  puree. Haal de vongole uit de schelpjes en serveer het op je bord met de saus er overheen. Maak het gerecht af met een plakje biet en meiknol.

  6. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.