Leg de blaadjes gelatine in een kommetje koud water.

Smelt de chocolade au bain marie. Klop de slagroom luchtig.

 

Breng de melk aan de kook en los hier de gewelde gelatine in op. 

Klop nu het eiwit op en voeg langzaam de suiker toe zodat je een stevig schuim krijgt.

Roer de melk/gelatine door de chocolade. Voeg nu beetje bij beetje het eiwit toe en roer dit voorzichtig er doorheen zodat je zoveel mogelijk lucht over houdt. Als laatste gaat de slagroom erdoor heen. Doe de chocolade mousse in een spuitzak.

Spuit de chocolademousse in een vormpje en dek deze af met een plakje boerencake. Zet in de vriezer totdat deze hard zijn geworden. Dan kun je ze gaan glaceren met ganache.

Breng de room voor de ganache aan de kook. Voeg de chocolade toe en roer dit net zo lang totdat deze helemaal glad is. Laat het afkoelen tot dat het niet meer warm is maar ook net koud. Dan kun je de taartjes glaceren.

Glaceren van de taartjes: Los de taartjes uit de vormpjes van de vriezer. Zet ze op een rekje en giet royaal met behulp van een lepel de ganache over de taartjes heen. Laat goed uitlekken en zet ze dan voorzichtig op een schoteltje.

Decoreer de gebakjes met het fruit en de decoratiesuiker.