Hachis parmentier

chef-kok
Alain Caron
Hachis parmentier
Gerecht
Vlees
Bereidingstijd
30-60 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
6 personen

Chef-kok Alain deelt zijn hachis parmentier-recept! Een verrukkelijke ovenschotel van rundvlees en aardappelpuree. Met in gebakken cantharellen, witlof en bier.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 200 gr
    kruimige aardappels
  • 100 gr
    boter
  • 2
    fijn gesnipperde uien
  • 1
    teentje knoflook
  • 1
    winterwortel
  • 1/4
    knolselderij
  • 4
    takjes tijm
  • 500 gr
    rundergehakt
  • 100 ml
    melk
  • 1 el
    neutrale olie
  • 100 gr
    cantharellen
  • 2
    sjalotjes
  • 4
    witlof bladen
  • 1
    flesje bier
  1. 1

    Kook de aardappelen gaar in gezouten water en verwarm de oven voor op 160°C. 

  2. 2

    Verhit ondertussen 50 gram boter en fruit hierin de ui. Voeg een half teentje knoflook, wortel, knolselderij en tijm toe en bak het geheel op laag vuur.

  3. 3

    Bak het gehakt rul en bak het samen met de groente ongeveer 10 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. 

  4. 4

    Giet de aardappelen af en wrijf ze door een fijne zeef. Roer er 50 gram boter en melk door zodat je een smeuïge puree krijgt. Breng op smaak met zout en peper.

  5. 5

    Zet de ringen op een ovenplaat en vet ze in met boter. Maak als eerste een laag puree, bedek deze met een laag van het vlees-groentemengsel en deze weer met een laag puree. 

  6. 6

    Ga zo door tot de rand. Zet de plaat 35 minuten in de oven.

  7. 7

    Verwarm ondertussen de olie in een koekenpan. Fruit een teentje knoflook en de sjalot aan.

  8. 8

    Blus af met een goede scheut bier. Laat het vocht inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!