Recept: Hotdogs van Merguez worstjes

16 september 2019
Waardeer: 
(Totaal: 40 stemmen)
Stilstaand beeld van Hotdogs van Merguez worstjes

Chef-kok Ramon Brugman maakt vandaag pittige merguez-hotdog op de barbecue met een zwartebonensalsa en geeft het gerecht een oosterse twist door middel van tehina.

4 personen

Ingrediënten voor Hotdogs van Merguez worstjes

Ingrediënten hotdog

  • 4 hotdog broodjes
  • 8 merguez worstjes

 

Ingrediënten zwarte bonen salsa

  • 1 blikje zwarte bonen
  • 2 rode ui
  • 1 avocado
  • 1/2 bos koriander
  • 1 jalapeno peper
  • 1 limoen
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Ingrediënten tehina

  • 2 tenen knoflook
  • 2 citroenen
  • 150 ml tahin
  • 150 ml water
  • 1 hele cayenne peper 
  • Zout

Ingrediënten garnering

  • 1 rode ui
  • 1 el azijn
  • 1 tl suiker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* De bereiding van dit recept kan afwijken van de bereiding op tv.

Aan de slag

  1. 1

    Rooster de broodjes even op de barbeque en snij ze aan de bovenkant in.

  2. 2

    Rooster de worstjes op de barbeque tot ze gaar zijn. Leg het worstje in het broodje.

  3. 3

    Giet de bonen af en spoel ze even onder de kraan. Hak ze vervolgens iets fijn en doe ze in een meng kom.

  4. 4

    Snipper de ui en haal de avocado uit de schil en snij deze fijn. Hak de koriander en de jalapeno peper.

  5. 5

    Meng alles door elkaar terwijl je het op smaak brengt met limoensap, olie, zout en peper. Doe een flinke lepel van de salsa op de hotdog.

  6. 6

    Vervolgens gaan we de tehina maken. Maal of hak de knoflook tot een puree. Doe de tahin bij de knoflook en knijp de citroen er op uit en meng alles goed door elkaar heen.

  7. 7

    Voeg de Cayenne peper toe en de helft van het water. Roer het goed door elkaar. De tehina word nu lekker stevig. Roer dan de rest van het water door de tehina heen en breng op smaak met zout.

  8. 8

    Snij de ui in dunne ringen en marineer in de azijn gemengd met de suiker.

  9. 9

    Garneer het gerecht met de uienringen en een paar blaadjes koriander, cress of tuinkers.

Eet smakelijk!