Italiaanse canneloni met spinazie

Italiaanse canneloni met spinazie

Ramon Brugman maakt een heerlijke betaalbare maaltijd van canneloni met spinazie en een salade met tomaat en venkel.

Gerecht Vegetarisch
Bereidingstijd 30-60 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Cannelloni
    400 gr
    Cannelloni
  • 500 gr
    spinazie
  • 2
    uien
  • 2
    teentjes knoflook
  • 1 tl
    venkelzaad
  • 250 gr
    ricotta
  • 1 el
    honing
  • 1/2
    citroen
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • olijfolie
  • Knoflookbrood
    3
    teentjes knoflook
  • 1
    afbakbrood
  • boter
  • 1
    handje peterselie
  • zeezout
  • versgemalen peper
  • Tomatensalade
    1
    bakje cherrytomaten
  • azijn
  • olijfolie
  • 1
    handje basilicum
  • peper en zout
  1. De cannelloni: snij de ui in blokjes en de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg het venkelzaad hier aan toe en vervolgens de tomatenblokjes. Doe hier ook de tomatenpuree bij.

  2. Snipper de tweede ui en snij het tweede teentje knoflook fijn. Fruit dit aan in olijfolie en voeg dan de spinazie beetje bij beetje toe totdat het geslonken is. Voeg wat peper en zout toe en laat uitlekken in een vergiet.
     

  3. Voeg aan de uitgelekte spinazie de ricotta toe en rasp er wat Parmezaanse kaas overheen. Roer dit door.
     

  4. Voeg de honing en het citroensap toe aan de tomatensaus en maak er met een staafmixer een gladde saus van.
     

  5. Doe een laagje van de saus in een ovenschaal. Vul met een spuitzak de cannellonibuisjes met het spinaziemengsel en leg deze in de schaal. Schenk er de rest van de tomatensaus over tot de cannelloni helemaal onder staan en rasp hier weer wat Parmezaanse kaas over.

  6. De cannelloni kan 30 min in een oven van 160°C.

  7. Het knoflookbrood: smelt de boter en hak de knoflook fijn. Doe de knoflook bij de boter. Hak de peterselie fijn. Snij het afbakbrood een paar keer schuin in, maar niet door tot de bodem. Doe de peterselie bij de knoflookboter en verspreid dit mengsel over en tussen de gleuven in het brood. Strooi er dan nog wat peper en zeezout over. Het brood kan bij de cannelloni in de oven, voor 20 minuten.

  8. De tomatensalade: voor de dressing meng je één deel azijn, zout, peper, een theelepel mosterd en drie delen olijfolie. Snij de cherrytomaatje in tweeën en doe die bij de dressing. Schud goed om. Hak de basilicum even door en doe dit bij de salade.

  9. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.