Mandarijn koffie sabayon

Alain gaat met thee- en koffie expert Kiona koffiedrinken. Kiona laat Alain zien dat je op verschillende manieren filterkoffie kan zetten en Alain kookt een heerlijk gerechtje.

Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Gebak

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • 4
    soep borden (belangrijk)
  • 3
    eidooiers
  • 1
    espresso koffie of een sterk kopje koffie
  • sap van halve sinaasappel
  • 1 el
    honing
  • 1
    half stokje vanille
  • 4
    mooie manderijn
  • 50 g
    boter
  • 1 tl
    hazelnoot
  • 1 tl
    walnoot
  • 1 tl
    amandelen
  • 1 tl
    pistache
  1. Hak alle noten fijn. Pel de mandarijn netjes (zorg dat er geen witte sliertjes meer over zijn) en bak de partjes in licht bruine boter tot ze glanzen.

  2. Leg ze direct netjes in het midden van de soep borden. (Als een soort waaier).

  3. Maak vervolgens de saus. Voeg in een pannetje een kopje koffie toe samen met de honing, de sinaasappelsap, de vanille en de eidooiers. Klop het totdat het zo dik is als mayonaise. (beste is om dit au bain-marie te doen. 

  4. Verdeel de sabayon (saus) warm op de mandarijn en bestrooi met de gehakt noten. 

  5. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.