Ovenschotel met kippendijen
Snel, makkelijk en gezond; dat somt de ovenschotel van chef-kok Ramon Burgman van vandaag prima op. Kippendijen en heel veel groenten in de oven: een ideaal gerecht als je groentenrestjes hebt. Echt iedereen kan het bereiden en het resultaat is heerlijk.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Ovenschotel2uien
-
2tenen knoflook
-
4tomaten
-
1bakje champignons
-
1bleekselderij
-
2paprika's
-
6kruimige aardappelen
-
1pakje passata di pomodoro
-
1bos basilicum
-
1bos tijm
-
1bakje spekblokjes
-
300 gkippendijen
-
1blok Parmezaan
-
•Olijfolie, zout en peper
-
Salade1stuk feta
-
1pot gepofte paprika
-
1bos-ui
-
1tros cherrytomaten
-
1citroen
-
•Olijfolie, zout en peper
-
Zet de oven aan op 180 graden.
-
Snij de ui en knoflook en zet aan met de spekblokjes. Snij de champignons en voeg deze toe. Bak dit goed aan.
-
Voeg de tijm toe. Snij de bleekselderij, paprika en tomaten. Voeg alle groenten toe en de passata en kook tot een saus.
-
Snij de basilicum en voeg toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Mocht de saus wat in gekookt zijn, voeg er dan nog wat water aan toe. De saus moet straks de aardappels gaarkoken in de oven. Er moet dus genoeg vocht in de saus zitten.
-
Was de aardappelen en snij ze in stukken. Doe de aardappels onderin de oven schaal en doe daar de groentesaus bovenop.
-
Snij de kip in dunne plakken en leg deze bovenop de saus.
-
Rasp er Parmezaan overheen en bak de schotel 50 minuten in de oven, tot de aardappels gaar zijn.
-
Voor de salade snij je alle groenten en kaas fijn.
-
Leg de fijngesneden groente en kaas op een bord en knijp er de citroen op uit. Druppel er olijfolie overheen en breng op smaak met zout en peper.
-
Haal na 50 minuten de ovenschotel uit de oven en opscheppen maar!
- Eet smakelijk!
