Rillette van zalm
Op Facebook heeft Ramon live gekookt. Drie gerechten heeft hij gemaakt onder andere rillette van zalm.
Recept
Ingrediënten
-
120 gzalm filet
-
200 ggerookte zalm
-
3 elcrème fraîche
-
1citroen
-
1/2bos dille
-
1/2bos bieslook
-
•zout/peper
-
•toast
-
•olijfolie
-
1stronk venkel
-
Snij de zalmfilet in dunne polkaatjes en breng een pannetje met water aan de kook. Breng dit op smaak met zout.
-
Pocheer de zalm hier in gaar. haal de zalm uit het water en Laat de zalm afkoelen.
-
Snij de kruiden en de gerookte zalm fijn. Pluk de afgekoelde zalmfilet in kleine stukjes en meng alles met de crème fraîche door elkaar.
-
Voeg een beetje citroensap toe voor de smaak. Breng op smaak met zout en peper.
-
Voor de toast:
-
Besprenkel de plakken brood met olijfolie en bak deze ion een koekenpan totdat ze er geroosterd uitzien.
-
Snij de venkel dun en maak hem aan met olijfolie, zout en peper.
-
Besmeer de toast met de zalmrilette. Leg hier wat venkel op en als laatste wat takjes waterkers. Decoreer met een schijfje citroen.
- Eet smakelijk!