Snoekbaars met Opperdoezer ronde
Chef-kok Leon gaat langs bij Christiaan Pfeiffer. Deze jonge journalist en molenaar ontwikkelde een jenever volgens het oorspronkelijk recept uit 1630. Inmiddels heeft hij er al 250 liter jenever mee gestookt waar Léon een mooi gerecht bij bereidt.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
4mooie grote stukken snoekbaars (circa 100 gram)
-
50 gbloem
-
1citroen
-
1bosje platte peterselie
-
1pond opperdoezer rondes
-
1uitje
-
100 gboeren boter
-
•beetje peper en zout
-
Dep de snoekbaars goed droog. Kruid de vis en bloem hem mooi rondom. Bak de vis eerst goudbruin in boter. Doe een beetje citroensap en een fijngesneden sjalot bij de vis. Laat de vis nog een minuut of 5 door garen.
-
Schil de Opperdoezers en kook ze zachtjes gaar. Dresseer de aardappeltjes en de boter citroen jus er omheen.
- Eet smakelijk!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.