7 minuten

Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Spätzle met Hongaarse kip

Name: Spätzle met Hongaarse kip | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 500 g bloem; 1 tl zout; 4 eieren; 125 ml water; 2 uien; 2 tenen knoflook; 1/2 bos peterselie; zout en peper; olijfolie; 200 g gesneden witte kool; 100 g suiker; 6 el azijn; 2 tl kummelzaadjes; Zout en peper; 300 g kippendijenfilet; 2 uien; 2 tenen knoflook; 2 rode paprika's; 3 à 4 tomaten; 1 blikje tomatenpuree; 1 rode peper; 2 tl paprikapoeder; 200 ml zure room; 1/2 bos peterselie; zout en peper

Trek de skikleding maar uit de kast en jodel even hard: chef-kok Ramon Brugman maakt namelijk Spätzle. Deze deegsliertjes zijn vergelijkbaar met pasta en noedels en afkomstig uit het zuiden van Duitsland en Oostenrijk. Ramon maakt een betaalbare maaltijd waar je je vingers bij aflikt: Spätzle met Hongaarse kip in roomsaus en koolsalade met kummel.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Spätzle

500 g

bloem
1 tl

zout
4

eieren
125 ml

water
2

uien
2

tenen knoflook
1/2

bos peterselie
•

zout en peper
•

olijfolie
Koolsalade

200 g

gesneden witte kool
100 g

suiker
6 el

azijn
2 tl

kummelzaadjes
•

Zout en peper
Kip in paprikaroomsaus

300 g

kippendijenfilet
2

uien
2

tenen knoflook
2

rode paprika's
•

3 à 4 tomaten
1

blikje tomatenpuree
1

rode peper
2 tl

paprikapoeder
200 ml

zure room
1/2

bos peterselie
•

zout en peper

Meng voor de spätzle de bloem, het zout, de eieren en het water goed door elkaar. Breng een pan water aan de kook met een beetje zout erin.
Neem een grove zeef of een bak met gaatjes en doe hier het beslag in. Wrijf met een krabbertje het beslag in de pan met kokend water. Als het drijft kun je het er voorzichtig uit scheppen met een draadspaan.
Snij dan de de ui en knoflook fijn. Bak in een scheutje olijfolie.
Voeg de spätzle toe en bak ze goed aan. Strooi op het laatst gesneden peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Rooster de kummelzaadjes in een droge pan.
Doe de suiker, zout, peper en azijn bij de kool en masseer deze goed in. Doe dit in een kom en leg er een bord bovenop. Zet de kom een uur weg.
Snij de kip, ui, knoflook, paprika en tomaten klein.
Zet de ui en knoflook aan in een beetje olie. Voeg daarna de kip toe en bak goed aan.
Doe ook de paprika erbij en daarna de tomaten.
Als de tomaten zacht zijn voeg je de tomaten puree, rode peper en paprika poeder toe. Kook ongeveer 10 minuten.
Hak de peterselie en voeg deze samen met de zure room. Breng op smaak met zout en peper. Kook in tot saus dikte.
Doe een schep van de spätzle in een bord en doe daar een schep van de kip overheen. Serveer de salade ernaast.
Eet smakelijk!