Tarly met veel groenten
Chef-kok Sharon de Miranda maakt een snelle maaltijd met veel groenten, gefrituurde wortel en gebakken wasabi-champignons. Ze gebruikt daarbij tarly, een harde durumtarwe, waarvan de hele korrel een beetje lijkt op rijst.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
300 gTarly
-
1courgette
-
1aubergine
-
100 gsojabonen (vers)
-
1teentje knoflook
-
1ui
-
1gele paprika
-
1bosje platte peterselie
-
2bleekselderij stengels
-
250 gchampignons
-
•wasabi pasta
-
•zoute sojasaus
-
1winterpeen
-
•olijfolie
-
Kook de tarly volgens het etiket gaar.
-
Snij de groenten (courgette, aubergine, paprika en bleekselderij) in blokjes van ongeveer 1cm.
-
Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Fruit het uitje en de knoflook in een wok aan met een scheutje olijfolie.
-
Vervolgens roerbak je de groenten mee totdat ze lekker beetgaar zijn.
-
Als de tarly klaar is roer je deze door de groenten heen en verwijder je de pan van het vuur.
-
Snij de champignons door vieren en bak deze goudbruin met een klein beetje olie.
-
Blus het vervolgens af met wat sojasaus en roer er wat wasabi naar smaak door heen.
-
Maak de winterpeen schoon en snij er met een dunschiller lange slierten van. Frituur deze slierten goudbruin in olie van 170 graden
-
Kook de sojabonen ongeveer 4 min totdat ze mooi helder groen en beetgaar zijn.
-
Voeg de sojabonen bij de tarly en groenten en maak af met wat platte peterselie.
- Eet smakelijk!