Tartaar van vers fruit

Culinair expert Alain Caron is in het Friese dorpje Tzum. Maarten Gramsbergen is dakdekker, maar in de weekenden en tijdens vakanties is hij te vinden in de loods achter zijn huis. Hier experimenteert hij in zijn distilleerderij met het maken van rum. Waddenrum, wel te verstaan, met duindoornbessen en cranberries. Daar hebben ze in het waddengebied namelijk veel verstand van. Alain maakt met de rum een heerlijk dessert!

Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Gebak

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Voor de fruittartaar
    3
    dunne plakjes ontbijtkoek
  • Voor de fruittartaar
    2
    bananen
  • Voor de fruittartaar
    2
    kiwi's
  • Voor de fruittartaar
    1
    mango
  • Voor de fruittartaar
    2
    Doyenné du Comice peren
  • Voor de fruittartaar
    10
    blaadjes mint
  • Voor de fruittartaar
    1
    eetlepel honing
  • Voor de fruittartaar
    1
    eetlepel compote
  • Voor de saus
    200 g
    pure chocolade
  • Voor de saus
    2
    lepels melk
  • Voor de saus
    1/4 dl
    Rum
  1. Smelt de chocolade au bain-marie met de melk tot dat hij glad wordt. Voeg de rum toe. 

  2. Snij de ontbijtkoek in kleine blokjes. Was al het fruit en snij het vervolgens ook in kleine blokjes.

  3. Voeg de blokjes van ontbijtkoek en fruit bij elkaar in een grote schaal en snij de blaadjes mint fijn.

  4. Voeg vervolgens de mint en de honing toe en mix alles goed door elkaar. 

  5. Leg de fruittartaar vervolgens midden op de borden en giet er wat chocoladesaus met rum overheen. 

  6. Serveer de fruittartaar met chocolade en rum direct na het bereiden.

     

  7. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.