Recept: Tomatensalade
In het Limburgse Egchel heeft Joep van Schaijk als enige in Europa een grootschalige wijngaard.... in een kas. Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Lendl Mijnhijmer kunnen het bijna niet geloven: druiven kweken in een kas én daar smakelijke wijn van maken? Ze zijn aangenaam verrast als ze op een warme dag de nóg warmere kas betreden. Wijnranken zover het oog reikt, en prachtige volle druiventrossen. Dat Nederlandse wijn minder zou smaken dan wijnen uit het buitenland, willen ze nooit meer horen.
Ingrediënten voor Tomatensalade
- 5 soorten tomaten, totaal ongeveer een kilo.
- 2 bolletjes Burata
- kleine blaadjes basilicum
- 1 el dadelsiroop
- 1 dl druivenpitolie
- 1 tl rozenwater
- knoflook
- mini radijsjes
- kruidenzout
Aan de slag
- 1
Snijdt de tomaatsoorten in plakjes en partjes en dresseer ze meteen op de bordjes.
Snij de tomaatsoorten in plakjes en partjes en dresseer ze meteen op borden.
- 2
Snij de Burrata in schijven en leg deze tussen de tomaatjes.
- 3
Bedek met de kleinere tomaatjes.
- 4
Maak een vinaigrette van de olie, rozenwater en dadelsiroop.
- 5
Besprenkel de salade gelijkmatig met de vinaigrette.
- 6
Werk af met wat kruidenzout en basilicum.
Nieuwsbrief
Altijd de meest populaire recepten van onze chef-koks ontvangen?
Ook leuk
-
Recept
3 november 2017Pompoencrème en tomatensalade
In het Zeeuwse Zonnemaire heeft biologisch boerin Dieneke Klompe haar kwekerij. Een ideale plek om Alain Caron los te laten. Hij maakt een heerlijk gerecht met de groenten uit de tuin.
-
Recept
7 november 2017Gestoofde pompoen met tomatensalade
Sharon zorgt voor een betaalbare maaltijd. Ze gebruikt een nu volop verkrijgbare pompoen voor een heerlijk gerecht. De pompoen stooft ze met onder meer blokjes gebakken spek, gember en ui.
-
Eten & Drinken
23 december 2016Wijntips bij het dessert
Naast Milton geeft ook sommelier Lendl Mijnhijmer wijntips bij het dessert. Wat drink je daar nou...
-
Eten & Drinken
28 september 2018Wijn uit de kas
Joep heeft de grootste wijngaard in een kas in Europa. Leon en Lendl nemen een kijkje, proeven erop los en Leon maakt een lekkere salade voor bij de wijn.
-
Eten & Drinken
7 september 2018Limburgse lavendel
Op de kwekerij van Roger en Linda groeien maar liefst zo'n honderd soorten lavendel. Nadia maakt een lekker gerechtje met de verse 'Limburgse lavendel'.
-
Recept
21 april 2017Risotto met asperges
Lendl en Leon zijn in Doesburg in de kelder van het oude Arsenaal. Hier maakt Bart Joosten zijn eigen whisky en gin. Leon maakt een heerlijk gerecht met de whisky.
-
Eten & Drinken
29 maart 2019Bierbrouwer Utrecht
Léon en Lendl zijn in Utrecht op een industriële plek waar biersommelier Eric Odenwald zijn brouwerij heeft gevestigd. Zijn hart heeft altijd gelegen bij honderd procent biologisch en duurzaam ondernemen.
-
Eten & Drinken
21 april 2017Gin en whisky
Lendl en Leon zijn in Doesburg in de kelder van het oude Arsenaal. Hier maakt Bart Joosten zijn eigen whisky en gin. Lendl wil alles ruiken en proeven.
-
Eten & Drinken
30 november 2018Theelikeur Hoorn
Leon en Lendl ontmoeten Carin en haar man in hun Engelse tearoom. Lendl en Carin gaan aan de slag met theelikeur en Leon gebruikt likeur in zijn gerecht.
-
Eten & Drinken
27 april 2018Groningse whiskey
Leon en Lendl zijn op deze Koningsdag ook in Groningen. Ze zijn bij Sandra en Zarko, zij maken allerlei distillaten, waaronder de Groningse whisky
.
Laat je reactie achter