Vegetarische Foe Yong Hai
Chef-kok Sharon de Miranda maakt een snelle maaltijd: vegetarische Foe Yong Hai. Deze Chinese omelet in tomatensaus krijgt nog een gezond bijgerecht: zilvervliesrijst met heel veel groenten.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Ingrediënten Foeyonghai8eieren
-
100 gtaugé
-
1prei
-
•bosje selderij
-
1winterpeen
-
1rode paprika
-
1teentje knoflook
-
1eetlepel sesamolie
-
1eetlepel ketjap manis
-
10 ggember
-
1theelepel sambal
-
•Olijfolie
-
•zout
-
1ui
-
1eetlepel ketjap
-
2eetlepels azijn
-
4eetlepels gember siroop
-
2eetlepels tomatenpuree
-
4grote champignons
-
•paar takjes peterselie
-
Ingrediënten salade200 gzilvervliesrijst
-
2stengels bleekselderij
-
1bosje bos ui
-
1gele paprika
-
1tomaat
-
•scheutje olijfolie
-
1citroen
-
•Bosje koriander
-
Snij de wortel, prei en paprika in dunne reepjes. Snij de champignons in plakjes en hak de knoflook, peterselie en de gember fijn. Was de taugé goed. (Bewaar de schil van de gember voor de thee)
-
Klop de eieren los met de sambal, wat zout, de sesamolie en de ketjap. Vervolgens voeg je de gesneden producten eraan toe.
-
Bak de Foeyonghai in wat kokosolie goudbruin. Ongeveer 4 minuten aan beide kanten.
-
Snipper het uitje en fruit deze in een klein steelpannetje met wat kokosolie. Voeg de gembersiroop, azijn, tomatenpuree en 2 deciliter water toe en roer dit goed door. Laat dit ongeveer 2 minuten koken.
-
Kook de zilvervliesrijst volgens het etiket gaar. Snij de bleekselderij, bosui en de paprika fijn. Verwijder de zaadlijst uit de tomaten en snij deze in kleine blokjes.
-
Hak de koriander fijn en meng deze samen met alle andere producten door de gekookte zilvervliesrijst heen. Breng het op smaak met het sap van 1 citroen, wat zout en een scheutje olijfolie.
- Eet smakelijk!
