Recept: Versjus Erichem

20 september 2019
Waardeer: 
(Totaal: 1 stem)
Stilstaand beeld van Versjus Erichem

In het Betuwse dorp Erichem kunnen chef-kok Leon Mazairac en sommelier Lendl Mijnhijmer hun hart ophalen. Op de wijngaard van Arina en Diederik is de eerst pluk van de druiven al in volle gang. Van deze groene oogst wordt geen wijn gemaakt, maar verjus. Deze smaakmaker voor in de keuken klinkt misschien nieuw, maar was in de Romeinse tijd al een bekend product.