Snipper het uitje en hak de peterselie fijn. Kneed dit vervolgens samen met de eieren, het paneermeel, peper, zout nootmuskaat en de grove mosterd. Als alles goed gemengd is draai je er ballen van.

Smelt in een hapjes pan een flinke klont roomboter en braad de ballen rond om mooi goudbruin. Blus het af met een kopje water en verkruimel een bouillonblokje erbij voor de aller lekkerste jus! Laat het daarna nog op een laag vuurtje 15 min stoven.

Verwijder de lelijke blaadjes van de witlof en snij de lof vervolgens in 4 stukken. Verhit in een koekenpan een scheutje olie en bak op laag vuur de witlof zachtjes aan.

Rasp de schil van de limoen en doe dit in een bakje, dit gebruik je later. Snij de geraspte limoen doormidden en knijp het sap van de limoen uit over de lof. Plaats een deksel op de pan en laat dit 5 min stoven.

Vervolgens voeg je de kookroom eraan toe samen met wat peper en zout naar smaak en kook je dit 15 min op een laag vuurtje zonder deksel. Na de 15 min verwijder je de pan van het vuur en roer je de limoenrasp en wat gesneden peterselie doorheen.

Schil en was de aardappels. Snij deze vervolgens in partjes en kook ze gaar. Giet ze af en plaats de gekookte aardappels weer terug op het vuur zodat het overige vocht kan verdampen.

Verhit in een  koekenpan een klontje roomboter en bak de aardappelpartjes met wat peper, zout en een klein beetje kerriepoeder goudbruin krokant.