Witte kool, makreel en tomatenrijst
Chef-kok Sharon de Miranda kan gerechten koken die er op papier heel bijzonder uitzien. Wat dacht u van de combinatie makreel, witte kool, ras-el-hanout en dille? Geserveerd met rijst, die ook niet gewoon rijst is, maar met tomaten en munt wordt geserveerd. Een niet-alledaagse combinatie en wanneer je het resultaat op televisie ziet denk je: wat ziet dát er heerlijk uit! Waarom is niemand daar eerder mee gekomen?
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Ingrediënten tomatenrijst200 grijst
-
400 gtomaten
-
1ui
-
1 eltomatenpuree
-
1teentje knoflook
-
1 el(zelfgemaakte) groentebouillonpoeder (of 1 blokje)
-
1bosje munt
-
•olie
-
Ingrediënten witte kool met makreel4makreelfilets
-
1halve witte kool
-
1prei
-
2tomaten
-
1bosje dille
-
1bosje platte peterselie
-
1 el(zelfgemaakte) groentebouillonpoeder
-
1 elRas el Hanout
-
•olie
-
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
-
Neem een hoge kookpan en fruit hierin met een klein beetje olie de knoflook en de ui.
-
Vervolgens bak je de rijst erin.
-
Ontzuur de tomatenpuree in de pan bij de rijst.
-
Snijd de tomaten in kleine blokjes en bak deze kort mee.
-
Voeg er water aan toe, totdat je een vingerkootje met water boven de rijst overhoudt.
-
Laat alles ongeveer 10 min koken, totdat al het vocht in de rijst is opgenomen.
-
Verwijder de pan van het vuur en laat het vervolgens nog 10 minuten nagaren met de deksel op de pan.
-
Als de rijst gaar is, snijd je het bosje munt fijn en roer je deze door de rijst heen.
-
Ga verder met het maken van de witte kool met makreel. Snijd de prei in ringen en was deze schoon.
-
Snijd 2 tomaten in partjes en verhit ondertussen een hapjespan.
-
Doe een scheutje olie in de pan en bak hierin de prei 1 minuut. Bak de Ras el Hanout kort mee.
-
Snijd ondertussen de makreelfilets elk in 3 stukken en plaats deze op de prei.
-
Doe de tomaten erbij en blus het af met water, totdat de visjes onder liggen. Voeg de bouillonpoeder toe.
-
Snijd de kool fijn en voeg deze toe aan de pan. Plaats een deksel op de pan en laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur.
-
Verwijder de pan van het vuur en laat het 5 minuten rusten. Snijd ondertussen het bosje dille en de peterselie fijn, roer de gehakte kruiden erdoor.
- Eet smakelijk!