Wonton met gamba's en kipgehakt
Chef-kok Sharon de Miranda maakt een van haar favoriete gerechten uit de Chinese keuken: wonton-deegvellen met een vlees- of visvulling. Sharon kiest voor wonton gevuld met kipgehakt en met gamba's, en serveert die met een sausje van soja en sesam. En uiteraard hoort er een verrassend watertje bij.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
1pakje wonton deegvellen
-
150 gkipgehakt
-
150 gschone gamba's
-
1 elrijstwijn
-
1 tlsojasaus
-
1 tlsesamolie
-
1bosje bieslook
-
•½ tl 5-kruidenpoeder
-
1teen knoflook
-
2eiwitten
-
•maïzena
-
1wortel
-
1prei
-
1selderij
-
1ui
-
•zeezout
-
2laurierblaadjes
-
2kruidnagels
-
2 lwater
-
50 mlappelcider
-
250 mlsojasaus
-
1 elsesamolie
-
2 elgeroosterde sesamzaadjes
-
100 mlolie
-
•peper en zout
-
Maal in een keukenmachine de gamba’s, het kipgehakt, het 5-kruidenpoeder, de rijstwijn, sojasaus, sesamolie en het teentje knoflook fijn.
-
Snij ondertussen de bieslook fijn en roer deze door de massa heen samen met wat peper en zout naar smaak.
-
Leg een paar ontdooide wonton velletjes naast elkaar en bestrijk ze met wat eiwit. Plaats 1 theelepel vulling op elk vel. Bestrijk de puntjes goed en knijp deze dicht en draai hem vast. Zorg ervoor dat er geen lucht in zit en knijp hem nogmaals goed dicht. Bestrooi een bord met wat maïzena en bewaar de wontons hierop zodat ze niet vast plakken.
-
Maak met wups (wortel, ui, prei selderij) en water een lekkere bouillon.
-
Kook de wontons gaar in de bouillon, dit duurt ongeveer 4 min.
-
Mix voor het sausje de appelcider, sojasaus, sesamolie, 100 ml olie en geroosterde sesamzaandjes door elkaar en laat het 30 minuten rusten voordat je het uitserveert.
-
Serveer wat wontons met soep. Strooi er wat gesneden bieslook over en giet er een beetje van de saus over.
- Eet smakelijk!
