Zalmpakketjes met een frisse courgettesalade

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een smakelijke snelle maaltijd op de barbecue. Ze maakt pakketjes met zalm en een frisse courgettesalade.

Gerecht Vis
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Zalmpakketjes
    4
    stukken zalmfilet
  • 8
    plakken gember
  • 2
    limoenen
  • honing
  • zeezout
  • aliminiumfolie
  • barbecue
  • Courgettesalade
    1
    courgette
  • 200 g
    brie
  • 100 g
    gezouten cashewnoten
  • 10
    blaadjes munt
  • 250 g
    Cherry tomaatjes
  • 250 g
    druiven
  • olijfolie
  • citroen
  • peper en zout
  1. Neem een stukje aluminiumfolie en plaats in het midden 1 zalmfilet.

  2. Strooi wat zeezout op de zalmfilet, smeer er wat honing over en plaats er 2 plakken gember en 2 schijfjes limoen op.

  3. Vouw het dicht als een mooi pakketje en herhaal dit met alle drie de zalmfilets.

  4. Barbecue de pakketjes in 8 minuten gaar.

  5. Snij de courgette met een kaasschaaf in dunne plakken in de lengte.

  6. Snij de brie in blokjes van ongeveer 1 cm. 

  7. Halveer de cherry tomaatjes en de druiven en meng alles door elkaar samen met de cashewnoten, wat olijfolie, het sap van 1 citroen en wat peper en zout naar smaak. 

  8. Haal de zalmpakketjes van de barbecue, voorzichtig openmaken, want kan heet zijn.

  9. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.