Bio broden

27 maart 2019
Stilstaand beeld van Bio broden

Culinair expert Alain Caron brengt een bezoek aan een watermolen uit de 15e eeuw in het Arnhemse Sonsbeek. Enthousiast molenaar Lidy laat hem zien hoe de molen van buiten en binnen werkt en stuurt Alain niet met lege handen weg. Hij neemt het biologische tarwemeel mee naar ambachtelijke bakker Tom. In zijn bakkerij in de Arnhemse binnenstad maakt hij er zuurdesem brood mee. Tom is niet zomaar een bakker. Hij vindt het belangrijk een sociale functie te hebben in de buurt. Zo heeft hij zijn bakkerij bijvoorbeeld helemaal ingericht met materialen die hij van buurtbewoners heeft gekregen. Alain zou Alain niet zijn als hij bij dit brood geen spectaculair gerecht weet te maken. Een broodje met duif.