Op deze pagina kan je alleen de afleveringen bekijken. Stemmen kan hier
1. Paardenvisserij
Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Milton Verseput maken kennis met een oud ambacht en unieke manier van garnalen vissen: te paard! Léon tovert de garnaaltjes om tot een heerlijk gerecht en Milton weet precies wat erbij te drinken.
Bekijk de video
2. Knappe koeien
Culinair expert Alain Caron ontmoet boer Michiel die bijzondere Brandrood Kaas maakt met melk van zijn eigen Brandrode koeien. Zulke prachtige glanzende koeien heeft Alain nog nooit gezien.
Bekijk de video
3. Sharon's zalm courgetti
De courgetti met zalm van BinnensteBuiten-chef Sharon was tijdenlang het populairste recept op onze site. Een snel gerecht, lekker groen en gezond, echt het neusje van de... zalm. Wij snappen het wel!
Bekijk het recept
4. Bijzonder bordje zeewier
Culinair schrijver Nadia Zerouali duikt in het Veerse Meer in Zeeland. Samen met Guido Krijger oogst ze onder water 'wildwier'. Zeewiersnijder Guido weet alles over de verschillende soorten zeewier en hoe je deze op een voor de natuur goede manier kunt oogsten.
Bekijk de video
5. Duurzaam bokje
Lydia wil het tij keren voor de bok. Geitenkaas, melk of yoghurt is populair, maar het bokje blijft beteuterd achter. Niemand lust zijn vlees en daarom hebben zij vaak een kort leven bij de boer. Alain hoort hoe zij het smakelijke bokje op de markt brengt.
Bekijk de video
6. Spetterende varkens
Een bijzondere ontmoeting: Leon hoort van dierenarts Kees Scheepens hoe hij na de varkenspest het roer omgooit. Hij moest kleine biggen doden en toen knapte er iets. Hij begint met Berkshire-varkens op zijn eigen boerderij. Daar krijgen ze alle ruimte.
Bekijk de video7. Zeeuwse vijgen
Een zoet verhaal uit Zeeland. Daar telen Harold en Margreeth vijgen en ander fruit volgens de biologisch-dynamische landbouwmethode. Op de opleiding bloeide hun liefde al op en nu zijn ze al twintig jaar een begrip in de fruitteelt in Oud-Sabbinge. Nadia neemt een kijkje.
Bekijk de video
8. Baktarwe uit de molen
Chef-kok Ramon Brugman is in het Groningse Kloosterburen, waar Ale en zijn zoon Hero Havenga speciale baktarwe verbouwen. De tarwe gaat direct naar de molenaar om het te malen tot bloem. Hier gaat het hart van Ramon sneller van kloppen!
Bekijk het recept
9. Biologisch flesje wijn
Wijnboer Johan Rippen weet in Lelystad een duurzame wijngaard te realiseren. Hij laat de natuur min of meer zijn gang gaan, er wordt niet gespoten en veel lekkere wijn gemaakt. Leon en Lendl trekken er graag een flesje open.
Bekijk de video
10. Vlijmscherpe messen
Als er een ding heel belangrijk is voor een chef-kok, dan is het wel een mes. Floris deelt deze liefde voor messen, maar dan op een artistieke manier. Als smid maakt hij messen waar menig chef-kok van droomt. Ramon wil er alles van weten.
Bekijk de video
