Recept: Oosterse zalm

7 oktober 2017
Waardeer: 
(Totaal: 59 stemmen)
Stilstaand beeld van Oosterse zalm
Chef-kok Ramon Brugman kiest voor vis en voor een gerecht met een Aziatische touch. Hij maakt een snelle maaltijd met zalm, sesam, noedels en groene groenten.
4 personen

Ingrediënten voor Oosterse zalm

Ingrediënten Zalm:

  • vier stukken zalm van 150 g per stuk
  • 2 tl sojasaus
  • 4 tl oestersaus
  • 2 tl citroensap
  • klein stukje geraspte gember
  • 1/2 Spaans pepertje
  • sesamzaad


Ingrediënten groene groenten:
Neem wat je wilt en hoe veel je wilt en of lekker vind. Ik gebruik deze keer

  • broccoli
  • boontjes
  • peultjes
  • bosui
  • verse koriander
  • tauge

Ingrediënten noedels:

  • 200 g noedels

Ingrediënten zoet/zure komkommer:

  • 1/2 komkommer
  • 100 g suiker
  • 100 ml azijn
  • 100 ml water

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

 

Aan de slag

  1. 1

    Zet de oven aan en verwarm tot 170 graden. Leg de stukken zalm op een bakplaat. 

  2. 2

    Meng de soja, oestersaus en het citroensap en geraspte gember, fijn gesneden pepertje door elkaar. 

  3. 3

    Strijk met een kwast het mengsel over de zalm (bewaar het overgebleven sap voor de noedels). Zet ze ongeveer 9 tot 14 minuten in een oven van 170 graden en bestrooi de zalm met sesamzaadjes. De zalm mag nog een beetje rosé van binnen blijven.

  4. 4

    Kook de noedels gaar in ruim kokend water en giet ze af. 

  5. 5

    Roer het overgebleven sapje waar je de zalm mee gelakt heb door de noedels heen.

  6. 6

    Snij de groenten in de gewenste formaat. Zet een pan op met ruim kokend water en breng deze op smaak met zout. Blancheer de groenten gaar en leg ze rechtstreeks op de noedels. 

  7. 7

    Rasp de komkommer en voeg de rest van de ingrediënten toe. Roer dit goed door elkaar. Laat even staan om te marineren.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter