Begin met het marineren van de lamskoteletten. Pureer daarvoor in een keukenmachine of blender de knoflook, ui, 5 kruidenpoeder, honing, gember en ongeveer 3 dl olijfolie fijn. Masseer de lamskoteletten met dit mengsel samen met wat zout naar smaak en laat dit rusten.

Bereid ondertussen de couscous gaar. Kijk hiervoor op de verpakking naar de instructies. Let op: gebruik in plaats van water, groentebouillon voor meer smaak. 

Week de  rozijnen in water en snij de paprika in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de Spaanse pepers en snij deze fijn. Blancheer de Sugarsnaps en hak de peterselie fijn. 

Als de couscous gaar is meng je de rozijnen, paprikablokjes, Spaanse pepers, sugarsnaps en peterselie door de couscous. Doe er als laatste een scheutje olijfolie doorheen samen met  het sap van 1 limoen en eventueel nog wat zout naar smaak. 

Maak nu de gemengde salade.  Snij hiervoor de tomaten in partjes en verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snij de komkommer in halve ringen. Schil en snij de bleekselderij stengels klein, snij de bosuien in stukken van ongeveer 3 cm en laat  de mais uitlekken in een vergiet. Meng al deze ingrediënten samen met de Griekse yoghurt en wat peper en zout naar smaak.

Grill vervolgens de lamskoteletten. Het is belangrijk dat je de grillpan eerst goed verhit. Leg ze vervolgens in de grillpan (ongeveer 90 graden) en draai het na 2 min om zodat je een mooi ruitje krijgt op het vlees. Bak het nog een keer ongeveer 2min dan keer je de lamskoteletten om en herhaal dezelfde handeling. 

Haal de lamskoteletten uit de pan en laat ze nog even 10 minuten rusten in de oven op 60 graden hierdoor ontspant het vlees en blijft het zijn vocht behouden.