23 september 2020

De Brakkerij Utrecht

In een piepkleine, circulaire brouwerij in Utrecht brouwt Wanting Li sinds vijf jaar speciaalbieren en ze bakt er broden, een brouwerij en bakkerij ineen.
De Brakkerij Utrecht
11 min

Video in het kort

In een piepkleine, circulaire brouwerij in Utrecht brouwt Wanting Li sinds vijf jaar speciaalbieren en ze bakt er broden, een brouwerij en bakkerij ineen. Dat is koren op de molen van bierliefhebber en voormalig broodbakker Ramon Brugman. De broden en bieren van Wanting zijn allesbehalve standaard te noemen. Het brood is 'bierbostelbrood', gemaakt van het bostel dat overblijft na het bierbrouwen. Wanting: 'Normaal gaat dat naar de varkens, maar je kunt er dus ook brood van bakken.' Ook Wantings bieren hebben een circulair karakter. Zo brouwt ze een bier, waarbij ze gebruik maakt van een plaagplant, de Japanse duizendknoop. Iedereen is 'm liever kwijt dan rijk, maar Wanting maakt er bier van. Ramon staat te popelen om bier en brood te proeven.

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!