Caribische fruitsalade met hartige chocoladedressing

culinair schrijver
Nadia Zerouali
Caribische fruitsalade met hartige chocoladedressing (37)
4 min
Gerecht
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Taarten en lekkernijen
Gemiddelde waardering
3 personen

Iedereen geniet wel van een stukje chocola op zijn tijd, de één wat meer dan de ander. Maar toch is er altijd veel te doen geweest om deze populaire lekkernij. Is het wel duurzaam genoeg? Is het 'fair trade' genoeg? Krijgen de boeren eerlijk geld en is er geen sprake van slavernij? Culinair schrijver Nadia Zerouali is in Amsterdam waar zij heeft afgesproken met chocoladesommelier Caroline Lubbers. Zij mag zich als enige in Nederland gecertificeerd chocoladeproever noemen en weet dus alle ins en outs van chocola. Samen met chocolademaker Kees Raat maakt Nadia niet alleen chocola van boon tot reep, maar kan Nadia op haar beurt Caroline verrassen met mooie smaken.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

  • sterfruit
  • mango
  • ananas
  • dragonfruit
  • Kaapse bes
  • passievrucht
  • 50 g
    (gerookte) pure chocolade
  • 1/2 dl
    fruitige olijfolie
  • (Sherry) azijn
  • zoutflakes
  1. 1

    Maak het fruit schoon en snijd in mooie plakjes/stukjes. 

  2. 2

    Verdeel het over een schaal.

  3. 3

    Smelt de chocolade au bain Marie of in de magnetron.

  4. 4

    Meng voor de dressing de gesmolten chocolade met de olijfolie.

  5. 5

    Voeg naar smaak een scheutje azijn en wat zoutflakes toe.

  6. 6

    Serveer de salade met de hartige chocoladedressing. 

  7. 7

    Lekker met een bolletje mandarijn-, mango- of aardbeisorbetijs.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!