Kaasfondue met Indiase kruiden en chai

chef-kok
Leon Mazairac
Kaasfondue (19)
3 min
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Voor- en bijgerecht
Gemiddelde waardering
18 personen

Een thuiswedstrijd voor de Utrechtse chef-kok Léon Mazairac; in 'zijn' Utrecht krijgt hij bezoek van theespecialist Kiona Malinka. Zij brengt wat warmte op een grauwe dag want vandaag heeft ze Indiase Chai bij zich. Deze romige, kruidige thee past bij hartige en zoete gerechten. Maar Léon heeft goed geluisterd naar Kiona's verhaal en besluit de thee eer aan te doen en er iets met een Indiase twist bij te maken. Dit dynamische duo staat garant voor een hartverwarmend gerecht.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • Fondue
    150 g
    Vacherin mont d' Or (rijp vloeibaar)
  • 150 g
    Gruyère Alpage (geraspt)
  • 150 g
    Emmentaler (geraspt)
  • 1 dl
    witte wijn
  • 1
    teen knoflook
  • Kruiden
    3 g
    kurkuma
  • 10 g
    cacia bast (soort valse kaneel)
  • 1
    foelie
  • 5 g
    zwarte komijn
  • 5
    peulen kardemom
  • 3
    kruidnageltjes
  • 10
    zwarte peperbollen
  • 5 g
    gemberrasp
  • 10 g
    zwart Basilicumzaad (wellen in water en niet mee roosteren of blenderen)

Bereiding

  1. 1

    Wrijf een aardewerken fonduepan in met knoflook.

  2. 2

    Smelt de kaas met de wijn geleidelijk op 90 graden.

  3. 3

    Rooster de specerijen in een droge pan.

  4. 4

    Verhit de kruiden tot de aroma's vrij komen. Let op! Niet te hoog dan komen er bittere smaken vrij.

  5. 5

    Mix in een klein koffiemolentje de kruiden tot poeder of doe dat met een vijzel.

  6. 6

    Meng het met de kaasfondue en serveer er in kleine stukjes Naan Brood bij.

  7. 7

    Het lekkerst is Peshwari naan vanwege zijn zoete smaak.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!