donderdag

Aflevering van
6 augustus 2020

Een buitenplaats met grote allure in Velsen en Ramon maakt een gerecht met vleesopvolgers.
Buitenplaats Beeckestijn
25 min

Aflevering in het kort

Architectuurhistoricus Valentijn Carbo bezoekt in het Noord-Hollandse Velsen-Zuid een buitenplaats van grote allure. Beeckestijn is een in zijn geheel bewaard gebleven grote buitenplaats, die in de 18e eeuw is gesticht aan de duinrand in Kennemerland. Rijke Amsterdammers trokken in de 18e eeuw 's zomers massaal naar het platteland, om de stad te ontvluchten. Door de bewoners van Beeckestijn zijn steeds tuinen in nieuwe stijlen aangelegd, zonder de oude tuinstijlen te vervangen. Dat is uniek en daarom zijn nu nog steeds twee historisch belangrijke stijlvormen naast elkaar te zien: een strak geometrisch aangelegd deel volgens de Franse stijl en aansluitend een speels, meer natuurlijk Engels landschapspark. * Bert Grolleman en Arja Sprengers uit Apeldoorn besluiten een paar jaar geleden het roer om te gooien en storten zich vol passie op het maken van een 'vleesopvolger' van gefermenteerde peulvruchten. Echt Hollandse bruine bonen vormen de basis van hun vleesopvolger. Arja: 'Bruine bonen zijn een beetje in de vergetelheid geraakt, maar het is een mooi, voedzaam product.' Ze noemen het een 'vleesopvolger' en niet een 'vervanger'. Arja: 'Het is geen vlees en dat zal het ook nooit worden. Het is wat nieuws en beter voor het milieu. Ons werd wel duidelijk dat vlees eten een desastreus effect op de aarde heeft. Als christenen leven we vanuit de gedachte dat we de aarde in bruikleen hebben en hem moeten doorgeven. Daar wilden we iets mee doen.' Chef-kok Ramon Brugman gaat wat lekkers maken met de vleesopvolger van Arja en Bert.

Meer inspiratie?

  • Knusse boshuisjes

    Wandelen door het bos omringd door het geluid van tjirpende vogels. De natuur is voor velen een plek om tot rust te komen. Voor sommige mensen zelfs zo, dat ze zo dicht mogelijk bij of zelfs in het bos willen wonen. In deze boshuizen voelen zij zich één met de natuur.

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!