Recept: Cocktail de fruit de mer
In Knokke runt de beroemde Vlaamse cocktailfamilie Van Ongevalle een bar op een bijna geheime locatie. De leden van de familie hebben allemaal zo hun cocktailspecialiteit en ze wonnen al veel prijzen. Culinair expert Alain Caron komt proeven en maakt een gerecht dat bij de cocktails past.
Ingrediënten voor Cocktail de fruit de mer
- een kleine potje van zalmeitjes
- 30 g Hollandse garnalen
- 20 gekookte mosselen
- 20 rivierkreeftjes gekookt en gepeld
- 4 tl haring kaviaar
- 20 kokkelvlees gekookt en uit de schelpjes
- 100 gr kant en klare krabsalade met mayonaise
- 2 dl kreeftensoep
Met dit recept kan je alle kanten op. Je kan bij de visboer halen wat je lekker vindt. Bijvoorbeel oesters, St. Jacobsschelpen enzovoort. Voor de presentatie gebruik je een cocktailglas.
*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.
Aan de slag
- 1
Onderin het glaasje stop je de haring kaviaar. Daar bovenop de garnalen, de krab, de rivierkreeftjes de mosselen en de kokkels.
- 2
Warm de kreeftensoep op. Klop de rook een beetje op met de garde om er schuim van te maken. (het moet niet te warm zijn).
- 3
Doe wat soep in het cocktailglas en als laatst een beetje schuim eroverheen.
Ook leuk
-
Eten & Drinken
28 april 2017De filterkoffie
Alain gaat met thee- en koffie expert Kiona koffiedrinken. Je kunt op veel verschillende manieren filterkoffie zetten en dat laat Kiona aan Alain zien.
-
Eten & Drinken
5 februari 2016De bierbank
Alain Caron en Fiona de Lange gaan naar de Bierbank. Hier liggen bieren in een fort opgeslagen om bewaard te worden!
-
Eten & Drinken
14 april 2017Alain tussen de struisvogels
Alain staat bij de Zeeuwse familie De Bruijckere oog in oog (nou ja, bijna) met bijzonder pluimvee: struisvogels!
-
Eten & Drinken
23 oktober 2015Met de neus in de hennepplanten!
Alain steekt zijn neus in de hennepplanten. Niet in de soort waar je stoned van wordt, maar in de vezelhennep.
-
Recept
30 oktober 2015Scheermessen van de BBQ
Bas van Baaren bereidt bij de Nederlandse wijn een typisch Zeeuwse lekkernij van schelpdieren.
-
Eten & Drinken
8 januari 2016De kunst van koffie
Alain laat zich inspireren door koffie-expert Kiona Malinka: zij kent de kunst van het koffie drinken. Ze gaan daarvoor naar de grootse koffie-overslaghaven ter wereld.
-
Eten & Drinken
8 december 2017Fooddesign voor de kerst
Alain en Lendl ontmoeten fooddesigners Jennifer Foster en Lianne Koster. De dames geloven dat eten meer is dan een primaire levensbehoefte. Want eten doe je allereerst: met je ogen.
-
Eten & Drinken
12 februari 2016Aardperen eau-de-vie
Chef-kok Léon Mazairac ontmoet twee gedreven ondernemers die de handen ineen hebben geslagen. Met...
-
Eten & Drinken
29 januari 2016Het mysterie van de absint
Chef-kok Léon en sommelier Milton duiken in het mysterie van de absint. We kijken bij de enige legale absint-stokerij van ons land, in Poortugaal.
-
Recept
14 oktober 2016Vijgen uit de oven met paardenmelk crème
Alain is in Dordrecht en proeft paardenmelk. Met deze melk maakt hij een mooi dessert met vijgen.
Laat je reactie achter