Recept: Cocktail de fruit de mer

Name: Cocktail de fruit de mer
Yield: 4

16 december 2016

Waardeer:

Stilstaand beeld van Cocktail de fruit de mer

In Knokke runt de beroemde Vlaamse cocktailfamilie Van Ongevalle een bar op een bijna geheime locatie. De leden van de familie hebben allemaal zo hun cocktailspecialiteit en ze wonnen al veel prijzen. Culinair expert Alain Caron komt proeven en maakt een gerecht dat bij de cocktails past.

4 personen

Ingrediënten voor Cocktail de fruit de mer

een kleine potje van zalmeitjes
30 g Hollandse garnalen
20 gekookte mosselen
20 rivierkreeftjes gekookt en gepeld

4 tl haring kaviaar
20 kokkelvlees gekookt en uit de schelpjes
100 gr kant en klare krabsalade met mayonaise
2 dl kreeftensoep

Met dit recept kan je alle kanten op. Je kan bij de visboer halen wat je lekker vindt. Bijvoorbeel oesters, St. Jacobsschelpen enzovoort. Voor de presentatie gebruik je een cocktailglas.

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

Aan de slag

1
Onderin het glaasje stop je de haring kaviaar. Daar bovenop de garnalen, de krab, de rivierkreeftjes de mosselen en de kokkels.
2
Warm de kreeftensoep op. Klop de rook een beetje op met de garde om er schuim van te maken. (het moet niet te warm zijn).
3
Doe wat soep in het cocktailglas en als laatst een beetje schuim eroverheen.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter

Ook leuk

Eten & Drinken
28 april 2017
De filterkoffie
Alain gaat met thee- en koffie expert Kiona koffiedrinken. Je kunt op veel verschillende manieren filterkoffie zetten en dat laat Kiona aan Alain zien.
Eten & Drinken
5 februari 2016
De bierbank
Alain Caron en Fiona de Lange gaan naar de Bierbank. Hier liggen bieren in een fort opgeslagen om bewaard te worden!
Eten & Drinken
23 oktober 2015
Met de neus in de hennepplanten!
Alain steekt zijn neus in de hennepplanten. Niet in de soort waar je stoned van wordt, maar in de vezelhennep.
Eten & Drinken
14 april 2017
Alain tussen de struisvogels
Alain staat bij de Zeeuwse familie De Bruijckere oog in oog (nou ja, bijna) met bijzonder pluimvee: struisvogels!
Recept

0

30 oktober 2015
Scheermessen van de BBQ
Bas van Baaren bereidt bij de Nederlandse wijn een typisch Zeeuwse lekkernij van schelpdieren.
Eten & Drinken
8 januari 2016
De kunst van koffie
Alain laat zich inspireren door koffie-expert Kiona Malinka: zij kent de kunst van het koffie drinken. Ze gaan daarvoor naar de grootse koffie-overslaghaven ter wereld.
Eten & Drinken
12 februari 2016
Aardperen eau-de-vie
Chef-kok Léon Mazairac ontmoet twee gedreven ondernemers die de handen ineen hebben geslagen. Met...
Eten & Drinken
29 januari 2016
Het mysterie van de absint
Chef-kok Léon en sommelier Milton duiken in het mysterie van de absint. We kijken bij de enige legale absint-stokerij van ons land, in Poortugaal.
Eten & Drinken
16 oktober 2015
Een kijkje bij de graanoogst van Texels bier
Bierexpert Fiona de Lange gaat naar Texel. Om daar de graanoogst mee te maken. Het graan voor Texels bier!
Recept

0

14 oktober 2016
Vijgen uit de oven met paardenmelk crème
Alain is in Dordrecht en proeft paardenmelk. Met deze melk maakt hij een mooi dessert met vijgen.