Week de tuinbonen een nachtje in ruim water.

Kook de geweekte tuinbonen in ruim koud water in ca. 1 uur zacht en gaar, afhankelijk van de kwaliteit van de bonen en de weektijd. Tot hier kun je het ook goed voorbereiden en in de diepvries bewaren.

Pers het sap van 1 citroen. Snij de andere citroen in partjes.

Kook de eieren naar smaak zacht of hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snij in partjes.

Maak de tomaten schoon en snij ze in kleine stukjes. Snij de peterselie en koriander fijn. Pluk de blaadjes munt van de takjes en snij de muntblaadjes fijn. Meng in een kom en breng op smaak met wat citroensap, olijfolie, peper en zout.

Giet de gekookte zachte bonen af. Pureer met een staafmixer of stamp met een vijzel glad naar smaak.

Breng de foul op smaak met wat specerijen (ca. ½ tl elk), peper en zout en olijfolie.

Verwarm de foul vlak voor het serveren kort door. Verdeel de warme tuinbonen over 4-6 kommetjes. Schep de salade erop, druppel er wat olie over en doe de eitjes en de partjes citroen erbij. Serveer met Arabisch brood, fetakaas en witte tahina.

Voor de smoothie pureer je in een blender of met een staafmixer de dadels met de havermelk, de bananen (in stukken) en de pindakaas tot een romige shake. Laat eventueel in de koelkast goed koud worden.