Gebakken sardientjes met risotto

chef-kok
Ramon Brugman
Gebakken sardientjes met risotto (92)
8 min
Gerecht
Vis
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
36 personen

Chef-kok Ramon Brugman doet zijn best op een maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat en je een beetje in vakantiestemming brengt. Hij maakt tomatenrisotto en gebakken sardientjes, met daarbij brood en pestoboter.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

  • Tomatenrisotto
    300 g
    risotto rijst
  • 1
    ui
  • 2
    tenen knoflook
  • 5
    grote tomaten
  • 1 l
    groentebouillon
  • 1/4
    bosje dille
  • 1/4
    bosje peterselie
  • 1
    stuk Parmezaan
  • olijfolie
  • Sardientjes
    12
    Sardientjes
  • 1
    citroen
  • 1/4
    bos peterselie
  • zout en peper
  • Antiboise
    2
    tomaten
  • 1
    ui
  • 1
    teen knoflook
  • 1/2
    bos basilicum
  • 2 el
    aceto balsamico
  • 80 g
    pijnboompitten
  • zout en peper
  • Pestoboter
    125 g
    boter (kamertemperatuur)
  • 3 el
    pesto
  • Brood
    1
    afbak ciabatta

Bereiding

  1. 1

    Begin met de risotto. Snij de ui en knoflook en zet deze aan in een pan met een beetje olijfolie. 

  2. 2

    Voeg de rijst toe en bak deze kort aan. Snij de tomaten in blokjes en voeg deze bij de rijst. 

  3. 3

    Rasp de parmezaan. Snij de kruiden fijn. Als de tomaten tot saus zijn gekookt voeg je in 3 keer de groentebouillon toe totdat de rijst gaar is. 

  4. 4

    Breng het geheel op smaak met geraspte parmezaan. Voeg de fijngesneden kruiden eraan toe en serveer het geheel.

  5. 5

    Begin nu aan de sardientjes. Maak deze schoon en leg ze in een hete koekenpan. Bak de sardientjes aan alle kanten bruin tot ze gaar zijn.

  6. 6

    Knijp er een halve citroen op uit en bestrooi het met peterselie. 

  7. 7

    Begin nu aan het brood met boter. Maak het brood vochtig voordat je het in de oven doet. Bak het af zoals aangegeven op de verpakking.

  8. 8

    Roer pesto door de boter met een mixer. Klop zolang dat het een beetje luchtig slaat. 

  9. 9

    Begin nu aan de antiboise. Snij de ui en knoflook fijn en zet deze aan in een beetje olijfolie op het vuur. 

  10. 10

    Snij de tomaten in blokjes. Haal de ui en knoflook van het vuur en voeg de tomaat eraan toe. 

  11. 11

    Snij de basilicum in reepjes en voeg deze samen met de pijnboompitten en de aceto balsamico bij de tomaten. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

  12. 12

    Verwarm de antiboise als je het serveert. Serveer het geheel.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!