Recept: Gebakken schol met preistamppotje

9 oktober 2017
Waardeer: 
(Totaal: 47 stemmen)
Stilstaand beeld van Gebakken schol met preistamppotje
Chef-kok Ramon Brugman maakt een snelle maaltijd: heerlijke gebakken scholletjes met een stamppotje van prei, oesterzwammen en rode ui. Daarbij komt nog een frisse salade van witlof.
4 personen

Ingrediënten voor Gebakken schol met preistamppotje

Ingrediënten schol:

  • 4 kleine scholletjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 1 citroen
  • 1/2 bosje peterselie
  • zout en peper
     

Ingrediënten stamppot:

  • 400 g kruimige aardappelen
  • 100 g oesterzwammen
  • 2 rode uien
  • 1 stuks prei
  • 1 klont boter
  • 150 ml melk
  • zout en peper

Salade van witlof

  • 4 strookjes witlof
  • 3 augurken
  • 3 eieren
  • 1 appel
  • 2 el mayonaise
  • 2 el augurken sap
  • zout en peper

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

 

Aan de slag

  1. 1

    Schil de aardappelen en zet deze op met koud water. Kook de aardappel gaar en stoom ze droog. 

  2. 2

    Snij de rode ui, prei en oesterzwammen fijn. Bak deze in een klont boter gaar een breng op smaak met zout en peper.

     

  3. 3

    Stamp de aardappelen en voeg de melk toe. Roer deze goed door de aardappelen heen. Voeg nu het garnituur toe en breng op smaak met zout en peper.

  4. 4

    Kook de eieren voor in de salade hard. 

  5. 5

    Snij de witlof in dunne plakjes. snij de augurken, appel en ei in kleine blokjes. Meng de mayonaise met het augurkenvocht. Doe alles in een grote kom en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper

  6. 6

    Bestrooi de schol met zout en peper. Zet een pan met anti-aanpak laag op half hoog vuur en doe hier de olijfolie in. Leg de scholletjes in de pan en voeg nu de klont boter toe. Na ongeveer 5 minuten bakken draai je de vis om. Bak tot dat deze gaar is. 

  7. 7

    Haal de vis uit de pan en knijp in het bakvet de citroen uit. Snij de peterselie fijn en doe deze ook bij de boter en citroensap. Leg de vis op het bord en schep met een lepel wat van de boter/citroen mengsel over de vis. 

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter