Groentesoep met volkorenbrood met truffel

culinair expert
Alain Caron
Groentesoep met volkorenbrood met truffel (141)
3 min
Gerecht
Vlees
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
5 personen

Culinair expert Alain Caron is in Amsterdam waar hij ambachtelijk bakker Fred Tiggelman, die nog écht volkorenbrood bakt, ontmoet. Alain is benieuwd wat zijn brood zo bijzonder maakt. Alain bereidt een gerecht waarbij het brood van Fred helemaal tot zijn recht komt.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

  • Ingrediënten soep
    1,5 l
    kippenbouillon
  • 100 g
    wortelen
  • 100 g
    courgette
  • 100 g
    knolselderij
  • 100 g
    haricots verts
  • 100 g
    linzen
  • 100 g
    witte bonen
  • 1
    ui
  • Ingrediënt voor de truffel boterham
    4
    vers sneetjes volkorenbrood
  • 4 el
    mascarpone
  • Extra vierge olijfolie
  • 50 g
    truffel heel
  • zout en peper
  1. 1

    Zet 4 l water en 1,5 kg kippenvlees met botten op laag vuur en laat het inkoken en giet het dan door een fijne zeef.

  2. 2

    Was de wortelen en snij het in blokjes. Was de courgette snij het in blokjes. Was de knolselderij en snij het in blokjes. Was de haricots verts en snij het in kleine blokjes

  3. 3

    Doe de linzen in kokend water en blancheer ze. Bancheer ook de witte bonen 

  4. 4

    Snipper de uien fijn

  5. 5

    Doe alle ingrediënten in de koude bouillon en laat rustig doorkoken op zeer laag vuur tot de ingrediënten gaar zijn, door vaak te proeven kun je het naar eigen inzicht op smaak brengen met zout en peper.

  6. 6

    Voor de bereiding van de truffelboterham, rooster je 4 verse dik gesneden sneetjes volkorenbrood.

  7. 7

    Smeer met een eetlepel de mascarpone op iedere snee brood.

  8. 8

    Snij een heel dun plakje truffel en doe deze op de boterham bovenop de mascarpone.

  9. 9

    Sprenkel er een klein beetje olijfolie op en maak af  met wat zout en peper.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!