Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
4 minuten
Koninklijke kaassoesjes voor bij Dokkumer 'Kenigsbier'
Speciaal voor Koningsdag brouwen de Dokkumse bierbrouwers een feestelijk “Kenigsbier”. Ramon maakt er een perfect bijpassend hapje bij: luchtige, hartige kaassoesjes. Ideaal om samen te proosten op de Koning!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 6
+
-
voor de kaassoesjes75 mlwater
-
60 grgeraspte parmezaanse kaas
-
75 mlmelk
-
75 grboter
-
75 grbloem
-
3eieren
-
0.5 tlzout
-
voor de vulling150 grmascarpone
-
50 grgeraspte parmezaanse kaas
-
4 druppelstabasco
-
•een scheutje melk of room
-
100 grgruyère
-
•zout
-
•peper
-
voor de garnering•geraspte oude kaas
-
Breng water, melk en boter aan de kook in een pan.
-
Voeg de bloem toe en roer met een garde gedurende 2 à 3 minuten door de melk en boter zodat een gladde bal ontstaat. Haal de pan van de warmtebron.
-
Roer een voor een de eieren door het deeg totdat het deeg glad is.
-
Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas en het zout toe aan het deeg en meng het geheel goed.
-
Doe het beslag in een spuitzak en spuit kleine dopjes op een bakplaat met bakpapier.
-
Bak de soesjes in een voorverwarmde oven van 220 graden Celsius gedurende 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze daarna afkoelen.
-
Meng voor de vulling de mascarpone, geraspte Parmezaanse kaas, Gruyère en tabasco door elkaar en klop dit luchtig. Indien de crème te stevig is, voeg dan een scheutje melk of room toe om deze spuitbaar te maken.
-
Vul de afgekoelde soesjes met de romige kaascrème.
-
Spuit een klein toefje van de crème bovenop elk soesje en garneer met vers geraspte oude kaas.
- Koninklijk genieten met deze kaassoesjes!
* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
