Kabeljauw met romige paddenstoelensaus

Schil de wortel, appel en aardappel en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de sjalotjes en hak de knoflook fijn. Snijd de ijsbergsla in vier stukken en de portobello en champignons in blokjes. Rasp de oude kaas.

Begin met de saus: bak de ui, knoflook en portobello’s aan in de olie. Voeg de wortel en aardappel toe en voeg zoveel water toe dat de groenten net onder staan. Laat koken tot alles goed gaar is.

Mix alle gekookte ingrediënten heel fijn tot een gladde saus. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden oude kaas, de grof gehakte peterselie en de room toe. Meng alles goed door elkaar.

Bak ondertussen de partjes ijsbergsla in boter goudbruin in een aparte pan. Haal de sla uit de pan en bewaar op een bord.

Bak de gesneden champignons en sjalotjes goudbruin in dezelfde pan als de sla. Voeg de tijm toe en roer goed door.

Bak de kabeljauw in een mengsel van boter en olie. Bak de vis 8 minuten op per kant. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de gebakken kabeljauw uit de pan en leg op een bord. Voeg de jus van de vis toe aan de pan met de gebakken champignons en sjalotjes.

Voor de presentatie: smeer een laagje zachte geitenkaas plat op het bord met behulp van een lepel.

Leg de gebakken sla op de geitenkaas en schik de gebakken champignons ernaast. Plaats de gebakken kabeljauw op het bord en schenk de warme saus eromheen.