4 minuten

Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Noedelsalade met geglaceerde zoete kip en groenten

Name: Noedelsalade met geglaceerde zoete kip en groenten | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 1 rode ui; 2 tenen knoflook; 1/2 glas mede; 1 limoen; 1 rode peper; 1 el oestersaus; 1 el sojasaus; 1 cm geraspte gember; 350 g kipdijfilet; 2 plakjes glasnoedels; 100 g taugé; 100 g sugarsnaps (of peultjes); 2 stengels bosui; 1/2 rode peper; 1/3 komkommer; 1 rode paprika; 50 g cashewnootjes; 4 blaadjes munt; 6 blaadjes basilicum; 1 tl zwart sesamzaad; 1 tl wit sesamzaad

Noedels eet je niet altijd warm, in dit recept stelen frisse glasnoedels de show! Dit is een royale salade met groenten, een pittige dressing met limoen, cashewnoten en reepjes geglaceerde kip met sesam.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de dressing

1

rode ui
2

tenen knoflook
1/2

glas mede
1

limoen
1

rode peper
1 el

oestersaus
1 el

sojasaus
1 cm

geraspte gember
voor de kip

350 g

kipdijfilet
Voor de noedels

2

plakjes glasnoedels
100 g

taugé
100 g

sugarsnaps (of peultjes)
2

stengels bosui
1/2

rode peper
1/3

komkommer
1

rode paprika
50 g

cashewnootjes
4

blaadjes munt
6

blaadjes basilicum
voor de garnering

1 tl

zwart sesamzaad
1 tl

wit sesamzaad

Breng het water aan de kook en laat de noedels hier 3 minuten zachtjes in koken. Giet ze dan direct af een spoel ze na met koud water. Laat ze in het vergiet liggen totdat ze volledig uitgelekt zijn. Snijd dan voor de dressing de rode ui, rode peper en twee tenen knoflook. Giet hier een beetje sojasaus bij en rasp wat verse gember. Doe hier honing, oestersaus en mede (honingdrank) bij. Breng dit even aan de kook voor ongeveer twee tot drie minuten.
Snijd de paprika, komkommer, basilicum en munt fijn. Meng ze, samen met de sugarsnaps met de noedels en de 3/4 van de dressing. Schep de noedels in de bakjes. Werk de noedels af met wat taugé.
Marineer dan de kip in het overige deel van de dressing. Gril de kip op de barbecue. Lak ze om de paar minuten met de dressing zodat er een lekker laagje ontstaat van de dressing om de kip heen. Snijd deze in plakjes en leg deze boven op de noedels. Strooi hier nog wat witte en zwarte sesamzaadjes overheen om het helemaal af te maken.
Eet smakelijk!