Pot au feu van boerenkip
Wijn cuveren is een vak apart: je mengt verschillende druivensoorten voor bijzondere flessen wijn. Chef-kok Léon Mazairac is bij wijnboer Leon Masselink in de Achterhoek. Ze cuveren een fles onder begeleiding van oenoloog Stan Beurskens. Het wordt een flesje dat precies moet passen bij de soep die Leon maakt.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 8-
2boerenkippen
-
•bosje peterselie
-
2preien
-
3uien
-
2 lkippenbouillon
-
•witte wijn
-
•peper en zout
-
1 kgvastkokende aardappels
-
1bleekselderij
-
1teentje knoflook
-
Kook de kip eerst 1,5 uur op vuur in de bouillon , wijn en met de knoflook en ui.
-
Als deze goed zacht en gaar is dan voeg je de grof gesneden prei en selderij toe.
-
Schil de aardappels en doe vrij grove stukken in de pan.
-
Kook op zacht vuur nog 1 uur door.
-
Schep lekker veel garnituur en kip op een bord en daarbij voldoende bouillon.
-
Werk het gerecht af met wat vers gehakte peterselie en serveer met boerenbrood.
- Eet smakelijk!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
