Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Tandoori kip met raita

Name: Tandoori kip met raita | BinnensteBuiten
Cuisine: Vlees
Ingredients: 4 stuks kip braadstukken; 1 el tandoori kruiden; olie; 5 el paprikapoeder; 2 el korianderpoeder; 2 el komijnpoeder; 1 el gemberpoeder; 1 el bruine basterdsuiker; 1 tl kaneel; ½ tl chilipoeder; ½ tl kurkuma; ½ stuk komkommer; 150 ml Griekse Yoghurt; 5 blaadjes munt; 5 blaadjes koriander; 1/2 tl komijn; 1 el suiker; zout; 300 g gekookte witte rijst; 200 g geroosterde amandelen; 150 g bleekselderij; 150 g wortel; 2 tomaten; ½ komkommer; 1 bosje bosui; 2 uien; 2 tenen knoflook; 1 el kerrie poeder; 1 stuk verse gemberwortel; 1 tl komijnpoeder

Chef-kok Ramon Brugman kan zijn geluk niet op als hij in de buitenkeuken met de barbecue aan de slag kan. Hij laat zich inspireren door de Indiase keuken. Hij maakt kip tandoori waarvoor hij zelf zijn kruidenmengsel maakt. Daarnaast maakt hij een rijstsalade met veel groenten én een Indiase yoghurtdip, raita.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Pittige tandoori kip braadstukken

4

stuks kip braadstukken
1 el

tandoori kruiden
•

olie
5 el

paprikapoeder
2 el

korianderpoeder
2 el

komijnpoeder
1 el

gemberpoeder
1 el

bruine basterdsuiker
1 tl

kaneel
•

½ tl chilipoeder
•

½ tl kurkuma
Raita

•

½ stuk komkommer
150 ml

Griekse Yoghurt
5

blaadjes munt
5

blaadjes koriander
•

1/2 tl komijn
1 el

suiker
•

zout
Indiase rijst salade

300 g

gekookte witte rijst
200 g

geroosterde amandelen
150 g

bleekselderij
150 g

wortel
2

tomaten
•

½ komkommer
1

bosje bosui
2

uien
2

tenen knoflook
1 el

kerrie poeder
1

stuk verse gemberwortel
1 tl

komijnpoeder
1 tl

gemalen koriander
1 tl

paprikapoeder
1

citroen
1

bos verse koriander

Maak eerst het tandoori kruidenmengsel. Meng alle kruiden door elkaar. Marineer de kipstukken in dit kruidenmengsel.
Braad de kip daarna op de BBQ tot ze een lekker krokant korstje hebben en tot ze gaar zijn.
Ga verder met het maken van de raita. Rasp de komkommer. Knijp het komkommer schaafsel uit zodat de raita niet te vochtig wordt. Snij de kruiden fijn en meng de rest van de ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met zout.
Snij voor de Indiase rijstsalade de ui en knoflook. Zet deze aan in een beetje olie.
Voeg alle specerijen toe: kerriepoeder, verse gemberwortel, komijn, gemalen koriander, paprikapoeder en bak kort aan.
Blus af met het sap van een citroen.
Snij alle groenten fijn: bleekselderij, wortel, tomaten, komkommer, bosui en meng samen met de fijn gesneden verse koriander en de rijst in een grote kom
Breng op smaak met zout. Hou je van pittig, voeg dan nog een Spaanse peper toe.
Maak het bord op met de kip, de raita en de Indiase rijstsalade.
Eet smakelijk!