Recept: Tandoori kip met raita

4 september 2018
Waardeer: 
(Totaal: 28 stemmen)
Stilstaand beeld van Tandoori kip met raita

Chef-kok Ramon Brugman kan zijn geluk niet op als hij in de buitenkeuken met de barbecue aan de slag kan. Hij laat zich inspireren door de Indiase keuken. Hij maakt kip tandoori waarvoor hij zelf zijn kruidenmengsel maakt. Daarnaast maakt hij een rijstsalade met veel groenten én een Indiase yoghurtdip, raita.

Ingrediënten voor Tandoori kip met raita

Pittige tandoori kip braadstukken

  • 4 stuks kip braadstukken
  • 1 el tandoori kruiden
  • olie

Ramons recept tandoori kruiden

  • 5 el paprikapoeder
  • 2 el korianderpoeder
  • 2 el komijnpoeder
  • 1 el gemberpoeder
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl chilipoeder
  • ½ tl kurkuma

Raita

  • ½ stuk komkommer
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 5 blaadjes munt
  • 5 blaadjes koriander
  • 1/2 tl komijn
  • 1 el suiker
  • zout

 

Indiase rijst salade

  • 300 g gekookte witte rijst
  • 200 g geroosterde amandelen
  • 150 g bleekselderij
  • 150 g wortel
  • 2 tomaten
  • ½ komkommer
  • 1 bosje bosui
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el kerrie poeder
  • 1 stuk verse gemberwortel
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 citroen
  • 1 bos verse koriander

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Maak eerst het tandoori kruidenmengsel.  Meng alle kruiden door elkaar. Marineer de kipstukken in dit kruidenmengsel.

  2. 2

    Braad de kip daarna op de BBQ tot ze een lekker krokant korstje hebben en tot ze gaar zijn.

  3. 3

    Ga verder met het maken van de raita. Rasp de komkommer. Knijp het komkommer schaafsel uit zodat de raita niet te vochtig wordt. Snij de kruiden fijn en meng de rest van de ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met zout.

  4. 4

    Snij voor de Indiase rijstsalade de ui en knoflook. Zet deze aan in een beetje olie.

  5. 5

    Voeg alle specerijen toe: kerriepoeder, verse gemberwortel, komijn, gemalen koriander, paprikapoeder en bak kort aan.

  6. 6

    Blus af met het sap van een citroen.

  7. 7

     Snij alle groenten fijn: bleekselderij, wortel, tomaten, komkommer, bosui en meng samen met de fijn gesneden verse koriander en de rijst in een grote kom

  8. 8

    Breng op smaak met zout. Hou je van pittig, voeg dan nog een Spaanse peper toe.

  9. 9

    Maak het bord op met de kip, de raita en de Indiase rijstsalade.

Eet smakelijk!