Paarse spruiten in Dirksland

9 januari 2019
Stilstaand beeld van Paarse spruiten in Dirksland

Culinair schrijver Nadia Zerouali is op het Zuid-Hollandse eiland Goeree-Overflakkee, in Dirksland. Bij boer Eelco van Putten staat Nadia tot haar enkels in de klei én tussen de spruiten. Eelco heeft naast de bekende, groene spruit ook energie gestoken in de ontwikkeling van de flowerspruit en de paarse spruit. De paarse spruit heeft een andere smaak dan de groene spruit en Eelco is benieuwd wat voor lekkers Nadia ermee kan bereiden. Nadia maakt een vegetarisch gerecht en dat vindt Eelco mooi, want volgens hem is de spruit eiwitrijk, dus prima in te zetten als vleesvervanger op je bord.