Video in het kort

Niven Kunz weet als geen ander hoe hard corona kan toeslaan. Hij was één van de eerste sterrenrestaurants die faillissement aanvroeg en na een nette afwikkeling midden in de coronacrisis een nieuw restaurant in Wateringen opende. Maar naast het ondernemerschap in tijden van corona, heeft deze chef een bijzondere kijk op eten en koken. Hij was niet voor niets de jongste sterrenchef ooit, toen hij op 24-jarige leeftijd zijn eerste ster mocht ontvangen en zijn 80/20 visie introduceerde. Hij neemt Alain dan ook graag mee naar zijn bron van inspiratie: de Westlandse kassen.