Kerriegarnalen met peultjes, sperziebonen en kokosrijst

Spoel de rijst en voeg ruim kokoswater, een scheut kokosmelk, kardemon peultjes en een kaneelstokje toe. Kook de rijst in een pan met deksel erop. Giet af indien nodig.

Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de tomaat in blokjes. Snijd de sperziebonen, desgewenst in schuine stukjes, en maak de peultjes schoon.

Verhit een scheut olie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook glazig.

Bak de Surinaamse masala, of als alternatief kerriepoeder, kort mee in de wok en voeg vervolgens de garnalen toe. Blus het geheel af met kokosmelk. Voeg een hele (madam-jeanette)peper toe.

Voeg de gesneden sperziebonen en peultjes toe aan de garnalen. Laat 8 minuten pruttelen op een middelhoog vuur.

Snijd alvast de bladselderij voor de garnering op het bord.

Maak een dressing voor de salade door de sojasaus, geraspte gember, gehakte knoflook, sesamolie en het sap en de rasp van de limoen te mengen.

Breng voor de salade een pan met water aan de kook om de taugé kort te blancheren. Spoel deze koud af, laat goed uitlekken. Of overgiet de taugé eventueel met gekookt water voor een lichte bite.

Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een droge hete koekenpan. Snijd de lente-ui in fijne ringetjes. 

Meng de taugé, de lente-ui, de geroosterde sesamzaadjes en de dressing goed door elkaar in een kom.

Verdeel de kokosrijst over de borden, schep de kerriegarnalen met groenten en saus erop, en garneer met de taugésalade en fijngesneden bladselderij.

Serveer eventueel met een kan water met rozemarijn en citroen.